Atkritumu apsaimniekošanas stratēģija viesmīlības nozarē: kā samazināt izmaksas un oglekļa pēdu?

Vai zinājāt, ka viens viesnīcas viesis vidēji rada vienu kilogramu atkritumu diennaktī? Viesnīcai ar 100 numuriem tas nozīmē vairāk nekā 36 tonnas atkritumu gadā. Šie materiāli, kas varētu būt resursi, bieži vien pārvēršas augstās apsaimniekošanas izmaksās un palielina uzņēmuma ietekmi uz vidi, tiešā veidā ietekmējot peļņas rādītājus.

Audits kā rīks neefektivitātes novēršanai

Nav iespējams efektīvi pārvaldīt to, ko nevar izmērīt. Sistemātisks atkritumu audits birojiem un viesmīlības objektiem ļauj precīzi noteikt, kur rodas vislielākie zaudējumi. Analizējot atkritumu novirzīšanas rādītāju (waste diversion rate) – proti, to apjomu, kas tiek veiksmīgi sašķirots, nevis nonāk poligonā –, jūs varat identificēt problemātiskās zonas un pielāgot izvešanas grafiku reālajai situācijai. Daudzviet Eiropā, saskaņojot izvešanas biežumu ar faktisko atkritumu apjomu, izmaksas par nešķiroto atkritumu apsaimniekošanu izdodas samazināt par 30% līdz pat 50%.

Lai iegūtu objektīvu priekšstatu par situāciju, auditā galvenā uzmanība jāpievērš zonām ar vislielāko cilvēku plūsmu:

• Virtuves un restorāni: Šīs ir kritiskās zonas, kur bioloģiskie atkritumi bieži veido līdz pat 50% no kopējā apjoma.
• Viesu uzņemšanas zonas un vestibiti: Šeit izšķiroša nozīme ir intuitīvām šķirošanas sistēmām, kas motivē viesus rīkoties atbildīgi.
• Administratīvās telpas: Šeit parasti koncentrējas lielākais papīra un kartona apjoms, ko ir visvieglāk nošķirt otrreizējai pārstrādei.

Pārtikas atkritumi – lielākais izaicinājums un iespēja

Pārtikas atkritumi ir dārgākā atkritumu plūsma viesmīlības sektorā. Pētījumi liecina, ka vidusmēra restorāns izmet no 4% līdz 10% iepirkto produktu. Tas nozīmē dubultus zaudējumus – vispirms par produktu iegādi un pēc tam par to utilizāciju. Ieviešot viesnīcu atkritumu apsaimniekošanas labāko praksi, prioritāte ir atkritumu rašanās novēršana un pārtikas ziedošana.

Visā Eiropā pieaug arī regulatīvais spiediens. Piemēram, Zviedrijā no 2024. gada visiem uzņēmumiem ir obligāta dalīta pārtikas atkritumu savākšana, savukārt Igaunijā bioloģiskie atkritumi jānodala, ja to apjoms pārsniedz 10 kg dienā. Lai ievērotu šos darba vietu otrreizējās pārstrādes noteikumus, virtuvēm nepieciešamas lielas ietilpības šķirošanas stacijas, kas ir izturīgas un atbilst stingriem higiēnas standartiem.

Dizains, kas maina paradumus

Šķirošanas efektivitāte ir tieši atkarīga no tvertņu pieejamības un estētikas. Stratēģiska urnu izvietošana var uzlabot šķirošanas rādītājus par 30–50%. Viesu zonās atkritumu apsaimniekošanas risinājumiem ir organiski jāiekļaujas interjerā. Viesi daudz labprātāk iesaistās šķirošanā, ja tvertnes ir dizaina elements, nevis nejauši novietoti plastmasas trauki.

Savukārt darbinieku zonās galvenā prioritāte ir izturība un funkcionalitāte. Tādas sistēmas kā Recycling Bins Ecolong sērija piedāvā “trīs vienā” koncepciju. Tas ļauj darbiniekiem izmantot vienlaidu maisu risinājumus, standarta maisus vai vākt papīru bez maisiem vienā modulī, pielāgojoties katras nodaļas darba specifikai.

Atbilstība Eiropas tiesību aktiem

ES Atkritumu pamatdirektīva nosaka ambiciozu mērķi – līdz 2035. gadam pārstrādāt 65% sadzīves atkritumu. Lielākajai daļai viesmīlības uzņēmumu Eiropā tagad ir juridisks pienākums atdalīt papīru, metālu, plastmasu, stiklu un bioloģiskos atkritumus to rašanās vietā. Šo prasību izpildei ir nepieciešams pārdomāts biroja atkritumu apsaimniekošanas plāns, kas pielāgots vietējai likumdošanai:

• Dānijā uzņēmumiem bieži jāizmanto vismaz četras atsevišķas tvertnes dažādiem materiāliem.
• Latvijā darbojas ražotāju paplašinātās atbildības sistēma (RAS) iepakojumam, ja tā apjoms gadā pārsniedz 300 kg.
• Lietuvā atkritumu plūsmas tiek uzraudzītas caur digitālajiem reģistriem (piemēram, APVIS).

Lai izvairītos no sodiem par nepareizu šķirošanu (piemaisījumu īpatsvars nedrīkst pārsniegt 3–5% slieksni), ir būtiski izmantot skaidras un kontrastējošas piktogrammas. Multikulturālā vidē vizuālās norādes samazina kļūdu skaitu pat par 40%.

Tīras atkritumu plūsmas – zemākas izmaksas

Piemaisījumi ir galvenais faktors, kas sadārdzina apsaimniekošanu. Ja otrreizējās izejvielas ir piesārņotas, tās zaudē vērtību. Spilgts piemērs ir picas kārbas: pat neliels tauku daudzums uz kartona var sabojāt visu papīra kravu. Ja tā notiek, pārstrādes centri var noraidīt sūtījumu, un uzņēmumam jāmaksā pilna cena par nešķirotu atkritumu apglabāšanu.

Izmantojot kvalitatīvas atkritumu šķirošanas urnas, kas izgatavotas no ilgtspējīga bērza saplākšņa, viesmīlības objekti var samazināt savu oglekļa pēdu un nodrošināt tīru materiālu plūsmu. Šādu tvertņu CO₂ emisiju apjoms visā to dzīves ciklā ir pat četras reizes mazāks nekā plastmasas vai metāla alternatīvām. Precīzi ievērojot norādes par to, kas liekams katrā atkritumu tvertnē, jūs pārvēršat atkritumus vērtīgos resursos.

Veicot regulāru auditu un investējot kvalitatīvā infrastruktūrā, atkritumu apsaimniekošana no izmaksu pozīcijas kļūst par efektīvu un ilgtspējīgu procesu. Apskatiet mūsu Container sēriju, lai atrastu dizainā un funkcionalitātē piemērotākos risinājumus jūsu objektam.