Majutussektori jäätmestrateegia: kuidas vähendada kulusid ja süsinikujälge

Kas teadsite, et hotellikülaline tekitab keskmiselt ühe kilogrammi jäätmeid ööpäevas? 100 toaga hotellis tähendab see aastas kokku üle 36 tonni prügi. Nõnda võib märgatav osa kasumist sulada hüppeliselt kasvavateks jäätmekäitluskuludeks ja keskkonnakoormuseks.

Jäätmeaudit aitab tuvastada kitsaskohad

Mida ei mõõda, seda ei saa juhtida. Põhjalik büroode jäätmeaudit ja majutusasutuste jäätmeuuring aitavad täpselt kaardistada, kuhu raha kulub. Jälgides ringlussevõtu määra – ehk prügilasse saatmisest päästetud jäätmete osakaalu –, saab teha kindlaks peamised jäätmeallikad ning kohandada tühjendussagedust tegelike mahtude järgi. Mitmel pool Euroopas on tühjendussageduse kohandamine tegelikule jäätmetekkele vähendanud segaolmejäätmete kulusid 30–50%.

Täpse ülevaate saamiseks tasub auditeerimisel keskenduda eelkõige suurema koormusega tsoonidele:

• Profiköögid, mis on hotelli suurimad jäätmetekitajad – orgaanilised jäätmed moodustavad seal sageli kuni poole kogumahust.
• Vastuvõtt ja külastajate alad, kus selged ja intuitiivsed sortimissüsteemid on külaliste kaasamiseks otsustava tähtsusega.
• Bürooruumid, kus paber ja papp moodustavad tavaliselt suurima ning hõlpsaimini ringlusse suunatava jäätmevoo.

Toidujäätmed kontrolli alla

Toidujäätmed on majutussektori kõige kulukam jäätmeliik. Uuringud näitavad, et keskmine restoran raiskab 4–10% ostetud toorainest. See tähendab kahekordset kahju – nii esialgse ostuhinna kui ka hilisema jäätmekäitluse tõttu. Rakendades hotellide jäätmekäitluse parimaid praktikaid, saate seada esikohale jäätmetekke vähendamise tekkekohas ja ülejääva toidu annetamise.

Samal ajal karmistuvad Euroopas ka õigusaktide nõuded. Kui Rootsis muutus biojäätmete liigiti kogumine kõigile ettevõtetele kohustuslikuks 2024. aastal, siis Eestis peavad ettevõtted biojäätmeid eraldi koguma juhul, kui neid tekib asukohas üle 10 kg päevas. Et täita töökoha jäätmete liigiti kogumise nõudeid, vajavad köögid mahukaid ja vastupidavaid sortimisjaamu, mis taluvad suurt orgaanilist koormust ning tagavad samal ajal laitmatu hügieeni.

Loo süsteem, mis arvestab nii külastajate kui ka personaliga

Sorteerimisaktiivsus sõltub suuresti prügikastide asukohast ja esteetikast. Uuringud näitavad, et läbimõeldud paigutus võib tõsta sorteerimisaktiivsust 30–50%. Külastusaladel peab jäätmelahendus tasakaalustama funktsionaalsust ja esinduslikkust: külalised sorteerivad oma prügi märgatavalt hoolsamalt, kui prügikastid on sisekujunduse orgaaniline osa, mitte juhuslikud tööstuslikud elemendid.

Tagaruumides ja teenindusaladel on esmatähtsad vastupidavus ja modulaarsus. Näiteks prügikastide sari Ecolong pakub mitmekülgset kolm-ühes süsteemi. See võimaldab töötajatel valida samas moodulis voolik-prügikoti, tavapärase koti või paberi kotiveelse kogumise vahel, kohandudes täpselt hotelli eri osakondade vajadustega.

Kuidas tagada vastavus Euroopa nõuetele

ELi jäätmete raamdirektiiv suunab majandust ringmajanduse poole, seades eesmärgiks võtta 2035. aastaks ringlusse 65% olmejäätmetest. Enamikule Euroopa majutusettevõtetele on paberi, metalli, plasti, klaasi ja biojäätmete tekkekohal eraldi kogumine seadusega kohustuslik. Reeglite järgimine nõuab põhjalikku asutuse jäätmekäitlusplaani, mis arvestab ka riiklikke eripärasid:

• Taanis nõutakse töökohtadelt nõuete täitmiseks sageli vähemalt nelja eraldi kogumismahutit.
• Lätis kehtib laiendatud tootjavastutus (EPR) pakenditele, mille kogus ületab 300 kg aastas.
• Leedus kasutatakse jäätmete tekkimise ja ohtlike ainete jälgimiseks reaalajas digitaalseid registreid (nt APVIS).

Et vältida saastumistrahve – mis võivad rakenduda juba siis, kui sobimatute jäätmete osakaal partiis ületab 3–5% –, tuleb sortimisjaamades kasutada selgeid ja kontrastseid piktogramme. Mitmekeelses keskkonnas on visuaalsed tähised asendamatud, vähendades sorteerimisvigu kuni 40%.

Liigiti kogumine hoiab tegevuskulud kontrolli all

Jäätmete segunemine ja saastumine on kõrgete käitluskulude peamine põhjus. Kui taaskasutatavad materjalid määrduvad, kaotavad need oma väärtuse. Klassikaline näide on nn pitsakarbi reegel: pappel olev väike rasvalaik võib rikkuda terve partiitäie vanapaberit. Sellisel juhul võivad jäätmesorteerimistehased kogu koorma tagasi lükata, mis toob kaasa prügila ladustamistasude tõusu ning saamata jäänud tulu.

Kasutades säästlikust kasevineerist valmistatud mitme sektsiooniga sortimismahuteid, saavad majutusasutused vähendada oma süsinikujälge ja tagada jäätmevoogude puhtuse. Nende mahutite olelusringi CO₂-heide on kuni neli korda väiksem kui traditsioonilistel plast- või metallprügikastidel. Järgides juhiseid selle kohta, mida millisesse prügikasti visata, tagate materjalide taaskasutusväärtuse ja hoiate oma tegevuskulud kontrolli all.

Hindates oma hoones tekkivaid jäätmekoguseid ja paigaldades kvaliteetse sortimistaristu, saate muuta jäätmekäitluse kasvavast kulureast efektiivseks ja nõuetele vastavaks tegevuseks. Tutvuge meie Container-sarjaga, et leida auhinnatud liigiti kogumise lahendused, mis sobituvad meeldivalt teie asutuse interjööri ja vastavad tegelikele jäätkemahtudele.